Para salsas o productos horneados que requieren un elemento ligeramente dulce, es posible sustituir los clavos molidos con otras especias como la nuez moscada, la canela y la pimienta de Jamaica. El reemplazo de los clavos molidos con una de estas especias se realiza en cantidades iguales, por lo que una media cucharadita de nuez moscada puede servir como un sustituto equivalente de media cucharadita de clavos molidos.
Los clavos son capullos de flores del árbol del clavo, y se asemejan a pequeñas uñas que se han secado. Los clavos imparten un sabor muy fuerte, y una pequeña cantidad va un largo camino. La mayoría de los clavos se muelen y se usan en productos horneados, como pasteles salados como la calabaza o el camote. Los clavos enteros, que no tienen una sustitución útil, también se utilizan para dar sabor a grandes cortes de carne, como los jamones.
