El jarabe de Gomme es un edulcorante usado en bebidas mezcladas y café. A diferencia del jarabe simple, que se hace con azúcar y agua, el jarabe de gomme incluye goma arábica, que los franceses llaman gomme, como un emulsionante para espesa el jarabe y crea un cóctel de degustación más suave. La goma arábiga evita que el azúcar se cristalice en la solución, lo que permite un jarabe más dulce.
El jarabe más espeso y dulce ayuda a suavizar el sabor áspero del alcohol en los cócteles. Aunque hoy rara vez están disponibles en los bares, muchas recetas originales para cócteles clásicos, que datan de antes de la Prohibición, exigen un jarabe más espeso. El jarabe de Gomme está disponible en varios productos preparados comercialmente, disponibles en las mejores tiendas de suministros de bares o restaurantes, así como en línea.
Sin embargo, también es posible preparar jarabe de gomme en casa. La parte más difícil del proceso es localizar comida o goma arábiga de grado médico. Sin embargo, está disponible en algunas tiendas locales de suministros de panadería, tiendas de alimentos saludables y en línea. Las recetas de jarabe varían en cuanto a si se debe disolver la goma arábiga en una cantidad igual de agua hirviendo antes de agregar azúcar o agregar el polvo al jarabe simple hirviendo. Si el jarabe de gomme no está disponible, los camareros a menudo sustituyen el jarabe simple, pero sacrifican la calidad de la bebida con esta sustitución.
