El aceite de anís es un aceite esencial puro que se extrae directamente del anís de la hierba; El extracto de anís es una pequeña cantidad de ese aceite esencial mezclado con otros ingredientes para crear una solución aromatizante para recetas. El aceite de anís es mucho más fuerte que el extracto de anís. Aunque ambas sustancias se usan para cocinar para dar sabor, el aceite de anís también se usa en la aromaterapia y por los profesionales de curación natural.
En las recetas, 1/4 cucharadita de aceite de anís es equivalente a 1 cucharadita de extracto de anís. Los extractos se crean especialmente como ingredientes saborizantes y funcionan bien en las recetas. Ingredientes como el alcohol y el agua diluyen el aceite saborizante en el extracto sin afectar las recetas cuando se usan en pequeñas cantidades. Los aceites saborizantes son aceites puros y algunas veces afectan la forma en que funcionan las recetas. Es mejor usar solo unas gotas de aceite saborizante para evitar cambiar la consistencia del producto final. El licor con sabor a anís y el anís molido también son sustitutos aceptables con sabor a anís en las recetas. Dos cucharadas de licor o 2 cucharaditas de anís molido reemplazan una cucharadita de extracto de anís.
El anís tiene un sabor dulce y una rica fragancia similar al regaliz. A menudo se utiliza para condimentar bizcochos, galletas y otros productos horneados. El aceite de anís se agrega a los jabones y lociones por su aroma.
