El sustituto más fácil de la crema de sarro en las galletas es el polvo de hornear. Si la receta requiere bicarbonato de sodio y crema de tártaro, ambos pueden sustituir el polvo de hornear. Otros ácidos, como el jugo de limón, también pueden ser sustituidos.
La crema de tártaro es un ácido y uno de los ingredientes del polvo para hornear. El polvo para hornear es de aproximadamente dos partes de crema tártara y una parte de bicarbonato de sodio. Por lo tanto, al calcular, piense en cuánta crema de sarro se necesita. Por ejemplo, si la receta requiere 1/2 cucharadita de crema de tártaro y 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, la receta solo necesitará 3/4 de cucharadita de polvo para hornear más 1/2 cucharadita de horneado soda. No intente sustituir el polvo de hornear por la crema de sarro si la receta ya requiere de polvo de hornear. Según The Kitchn, se pueden usar otros ácidos, como el vinagre o el jugo de limón, en lugar de la crema de sarro, pero pueden cambiar la textura de la galleta porque es necesario sustituir una cantidad mayor.
