Comience por desarmar a todo el fumador Brinkmann. Coloque la parte inferior que aloja los carbones en la ubicación deseada para el fumador. Luego, coloque de 6 a 10 libras de carbón en la sartén de carbón de metal y enciéndala. Espere hasta que las brasas estén blancas, y luego caliente suficiente agua para llenar alrededor de tres cuartos de la bandeja de agua que se encuentra sobre las brasas.
Es importante calentar el agua primero para evitar tener que esperar a que las brasas calienten el agua. Coloque la bandeja de agua llena en el espacio designado encima de la bandeja de carbón donde se queman los carbones. A continuación, incluya los recipientes de agua y carbón con la parte de barril del fumador Brinkmann que alberga la carne. Asegúrese de que las bandejas de agua y carbón estén selladas dentro de la estructura vertical del ahumador. A continuación, coloque las rejillas para fumar en sus lugares designados dentro del barril.
Coloque uno de los bastidores justo por encima del agua y el otro cerca de la parte superior del ahumador. La razón de esto es que, a medida que el carbón de leña genera humo, el humo sube a la parte superior del fumador Brinkmann. Por lo tanto, solo la carne que se coloca cerca de la parte superior del ahumador puede conservar el sabor ahumado deseado. La temperatura dentro del Brinkmann debería ser de 200 grados Fahrenheit mientras se fuma la carne.
