En el siglo comprendido entre 1915 y 2015, el precio de la leche pasó de 17.6 centavos por medio galón a $ 3.50 por un galón completo. El precio más alto de la década a diciembre de 2015 fue de $ 3.90 en Noviembre 2007.
Desde principios del siglo XX, el precio promedio de cinco años de la leche ha aumentado constantemente. No ha transcurrido ni media década que no haya mostrado un aumento significativo en el precio por galón de leche. Esto es notable, ya que no todos los otros productos alimenticios se han comportado de la misma manera. Por ejemplo, muchas carnes han subido de precio, solo para retroceder hasta 30 años.
En los últimos 10 años, el precio de la leche se ha mantenido relativamente estable. El precio más bajo desde enero de 2005 fue menos de un dólar por debajo del máximo de diez años a $ 2.98. Aparte de estos pocos picos y valles en el precio promedio, un galón de leche se ha mantenido en el rango medio de $ 3 de manera algo consistente.
En algunos estados, como California, el precio de la leche está regulado por el gobierno. Al igual que con cualquier otra industria, el costo de la producción de lácteos se ve directamente afectado por los costos de mano de obra y gastos generales, pero tiene costos específicos de la industria como los costos de cuidado veterinario y empaque.
