Para asar un pavo durante la noche, cocínelo a alta temperatura durante 45 minutos, y luego reduzca la temperatura a 175 grados Fahrenheit. Cocine el pavo por hasta 20 horas. La temperatura interna del pavo debe registrarse a 170 F antes de retirarlo del horno.
Asar un pavo durante la noche al sazonar y preparar el ave. En un tazón, mezcle 1 cucharada de hojas secas de tomillo, 1 cucharada de hojas secas de albahaca, 1 1/2 cucharadita de hojas secas de romero, 1 cucharadita de hojas secas de mejorana y 1 cucharadita de salvia desmenuzada. Sazone la mezcla con 2 cucharaditas de sal marina y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Frote la mezcla sobre todo el pavo y déjelo marinar en el refrigerador durante varias horas.
Antes de cocinar el pavo, sáquelo del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente. El tiempo varía de 90 minutos a unas pocas horas dependiendo del tamaño del ave. Coloque el pavo en una rejilla en una asadera y rocíe con aceite. Antes de acostarse, ase el pavo por 45 a 60 minutos a 450 grados Fahrenheit para dorar el ave. Agregue el vinagre de sidra de manzana y el condimento al pavo y la sartén, y reduzca la temperatura a 170 grados Fahrenheit. Asar lentamente el pavo durante una hora por libra.
