Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., la carne de cerdo se clasifica como carne roja. La carne de cerdo se considera carne roja porque contiene más mioglobina, una proteína que transporta oxígeno, que el pollo o el pescado. .
Debido a la percepción pública de que las aves de corral y el pescado son más saludables que las carnes rojas, la Junta Nacional de Cerdo de EE. UU. lanzó una campaña publicitaria muy exitosa en 1987 que calificó a la carne de cerdo como "la otra carne blanca". Este eslogan se retiró en 2011, pero la impresión de que el cerdo es carne blanca permanece.
Además, debido a la demanda de los consumidores de alimentos más saludables, las razas de cerdo se han desarrollado para producir cortes de carne más magros. A partir de 2014, un solomillo de cerdo contiene una cantidad de grasa comparable a una pechuga de pollo sin piel, lo que la convierte en una alternativa de carne adecuada para las personas con una dieta baja en grasas, según la Junta Nacional de Cerdo de EE. UU.
