Congele la tarta de calabaza hecha en casa enfriándola a temperatura ambiente o por debajo, cubriéndola con una envoltura de plástico, cubriéndola con papel de aluminio y luego colocándola en el congelador. Guarde la tarta por un mes .
La congelación de los pasteles de calabaza ofrece una alternativa fácil y económica a la compra de pasteles prefabricados para su consumo futuro. Aunque un pastel congelado conserva la mayor parte de su calidad hasta por un mes, su calidad se deteriora más rápidamente después de dos semanas.
Permitir que el pastel se enfríe por completo antes de envolverlo en una envoltura de plástico y papel de aluminio evita que se forme condensación, lo que daña la corteza y forma cristales de hielo. Un poco más de enfriamiento del pastel asegura que no se acumule condensación después de envolverlo. Después de enfriar, use la mayor cantidad de envoltura plástica que sea necesaria para eliminar las brechas en la cobertura. Una capa adicional de papel de aluminio evita que los olores de otros alimentos en el congelador penetren en el pastel.
Cuando esté listo para comer, retire el pastel del congelador y colóquelo en el refrigerador durante cuatro a ocho horas. La descongelación del pastel en el refrigerador evita la formación de condensación. Caliente el pastel en el microondas, pero no todos a la vez. En su lugar, caliéntelo en ráfagas de 15 segundos seguidas de períodos de descanso de dos minutos para evitar que el pastel se recaliente de manera desigual.
