Para hacer el pastel de arándanos Country de Food Network con bayas congeladas, primero descongele 3 tazas de arándanos congelados y enjuague con agua fría. Escurra las bayas en un colador mientras prepara el resto del relleno.
Para hacer el relleno del pastel, combine 3/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 1/2 cucharadita de canela y 1/2 taza de agua en una cacerola. Hervir el relleno, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Ponga la salsa a un lado para que se enfríe. Una vez que la salsa esté fría, agregue las bayas descongeladas y escurridas y 1 cucharada de jugo de limón fresco.
Para hacer la masa, mezcle 2 tazas de harina con 1 cucharada de azúcar granulada y 1 cucharadita de sal. Cortar 3/4 tazas de manteca en la mezcla de harina. En un tazón aparte, mezcle 1 huevo, 2 cucharadas de agua y 1/2 cucharada de vinagre blanco. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina lentamente, revolviendo con un tenedor. Voltee la mezcla sobre una tabla de cortar enharinada y amásela hasta que se forme una masa. Divide la bola de masa por la mitad.
Extienda la mitad de la masa y cubra la parte inferior de un molde para pastel de 9 pulgadas con la corteza. Verter el relleno enfriado en el plato de pastel forrado. Despliegue la corteza superior de manera que cubra completamente la parte superior del pastel. Cubra el pastel con la corteza y apriete el borde para sellar. Corte las rejillas de ventilación en la corteza superior y espolvoree ligeramente con azúcar si lo desea. Coloque la placa de la empanada en una bandeja para hornear con borde y hornee a 425 grados Fahrenheit durante 20 minutos. Reduzca el calor a 350 grados Fahrenheit y hornee durante 20 a 25 minutos adicionales.
