Para preparar una receta de pollo y albóndigas similar a la versión servida en Cracker Barrel, comience a hervir un pollo de 3 a 6 libras en 2 litros de agua, junto con 2 cucharaditas de sal. el agua comienza a hervir, reduzca el fuego a fuego lento y deje que el pollo se cocine durante una hora. Retire el pollo, conservando el caldo, y deje que se enfríe. Luego, deshuesar el pollo y dejar la carne a un lado.
Vuelva a hervir el caldo de pollo y añada 1/2 cucharadita de pimienta. Combine 2 tazas de harina para todo uso, 1? 2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1? 2 cucharadita de sal. A la mezcla, cortar en 3 cucharadas de manteca. Usando un tenedor, mezcle 3/4 taza de suero de mantequilla en la masa.
Amase la masa a mano, luego retire trozos pequeños de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro y colóquelos en el caldo hirviendo. Reduzca a fuego medio-alto y cocine las albóndigas durante unos 8 a 10 minutos. Revuelva con frecuencia.
Cuando las albóndigas estén completamente cocidas, devuelva el pollo deshuesado al horno holandés. Revuelva todos los ingredientes juntos, luego sirva.
En lugar de suero de leche, se puede agregar una pequeña cantidad de vinagre a la leche regular. Deje reposar la mezcla de leche y vinagre durante cinco minutos antes de agregarla a la masa.
Para un caldo de sabor más rico, agregue el apio y las zanahorias a la olla cuando hierva el pollo. Algunas versiones de la receta también requieren la adición de cubos de boullion o condimentos adicionales.
