No se recomienda cocinar inmediatamente colas de langosta congeladas; en cambio, Better Homes and Gardens sugiere descongelarlas primero. Permitir que las colas congeladas se descongelen en el refrigerador durante la noche (8-10 horas) se asegurará de que la carne esté tierna.
Una vez descongelada, coloque las colas de langosta en agua fría durante 30 minutos a una hora. Cambie el agua cada 15 minutos para que la temperatura permanezca estable. Cuando la carne está completamente descongelada, la solapa de la cola se puede doblar fácilmente a la base de la cola con poco esfuerzo. Las colas de langosta crudas conservan una coloración verde azulada moteada hasta que se cocinan.
Para cocinar cuatro colas de 8 onzas, hierva 6 tazas de agua salada. Una cacerola de 3 cuartos de galón debe proporcionar suficiente espacio para las cuatro colas. Deje que las colas se cocinen a fuego lento durante 8 a 12 minutos o hasta que las conchas se vuelvan de color rojo brillante. La carne interior debe estar tierna al tacto.
Las colas de langosta son una excelente alternativa para comprar langostas enteras. De acuerdo con el sitio web de Better Homes and Gardens, las colas más populares son las langostas espinosas. Esta especie no tiene garras y sus colas proporcionan más carne que las langostas de Maine. A veces se venden como colas de "langosta de roca" y están disponibles tanto frescas como congeladas.
