Los percebes, también llamados percebes, se consideran comestibles y son un manjar muy popular en España y Portugal. Los fanáticos de este marisco dicen que tiene un sabor dulce y suculento similar a la langosta. Solía ser clasificado como un molusco, pero ahora está clasificado como un crustáceo.
Aunque tienen una apariencia poco apetitosa, los percebes tienen el precio más alto entre todos los mariscos. La palabra "percebe" o "Pollicipes" en latín, significa "pulgar", que es una referencia a la semejanza del percebe con un pulgar. La cáscara de un percebe se parece a una uña humana y encierra los órganos del animal, mientras que el pedúnculo contiene la parte comestible. Los conocedores prefieren los percebes con pedúnculos cortos porque ofrecen el mejor sabor y textura.
