El pollo Hunan tiene un sabor picante porque está marinado y salteado con chiles, chalotes y ajo. Este estilo de cocina en particular se origina en la región de Hunan y se llama así. del oeste de China.
La cocina Hunan es similar a la cocina al estilo de Szechuan, otro método de cocina china picante y picante. La principal diferencia radica en el uso de chiles enteros y semillas en lugar de la pasta de frijoles. Esto hace que los platos sean aún más calientes. También se hace una distinción entre el "calor seco" de la cocina de Hunan y el "calor adormecedor" de Szechuan.
Las comidas picantes, a menudo condimentadas con chiles locales, son populares en climas cálidos y húmedos porque el calor intenso tiene un efecto de enfriamiento en el cuerpo. El picor del plato se controla por el tipo y la cantidad de chile utilizado.
