Para hacer una salsa dorada, coloca 2 tazas de azúcar morena en una cacerola, calienta y revuelve hasta que se derrita y se torne oscura, agrega 1 taza de agua y continúa revolviendo. Deja que se enfríe y verterlo en botellas exprimibles. Guarde la salsa para dorar en un refrigerador o en recipientes herméticos.
Coloque el azúcar moreno en una cacerola de fondo grueso y use fuego medio para derretirlo. Tenga mucho cuidado, ya que el azúcar se derrite a 320 grados Fahrenheit. Al principio, el azúcar se derrite en un jarabe claro, se vuelve dorado y gradualmente se oscurece. Revuelva el jarabe con una cuchara de madera y continúe calentando hasta que se ponga muy oscuro y empiece a fumar. Si el jarabe fuma demasiado, retire la olla del fuego durante unos segundos o baje el fuego para reducir la velocidad de fumar.
Cuando el jarabe se oscurezca, use agarraderas para quitar la cacerola del fuego, colóquela en el fondo del fregadero, vierta 1 taza de agua en la salsa de una vez y revuelva constantemente durante aproximadamente un minuto hasta que la salsa se vuelva suave. . Si lo desea, agregue una base de sopa de carne, vuelva a calentar la salsa y revuelva hasta que la salsa se mezcle uniformemente. Permita que la fuente se enfríe y use un embudo para verterla en botellas.
