La diferencia más notable entre el coco y el aceite de palma se encuentra en el color. El aceite de coco virgen será blanco puro, mientras que el aceite de palma virgen tendrá un color rojo anaranjado intenso. Esta diferencia de color se debe a la mayor cantidad de caroteno que se encuentra en el aceite de palma. En términos de origen, el aceite de coco proviene de la semilla de la palma de coco, mientras que el aceite de palma proviene del fruto carnoso de la palma de aceite.
Los aceites de coco y de palma son muy diferentes entre sí en cuanto a composición química, apariencia, carácter e incluso sus efectos en la salud. Las diferencias en sus composiciones hacen que los dos aceites se comporten de manera diferente, particularmente cuando se usan para cocinar.
Aunque estos dos aceites son diferentes, también son similares en algunos aspectos. Ambos contienen un alto porcentaje de grasa saturada que los hace altamente resistentes a la oxidación y muy útiles como aceites de cocina. Ambos tienen altos puntos de fusión, lo que hace que sean sólidos a temperatura ambiente. Ambos aceites pueden denominarse aceites tropicales porque ambos son productos de palmeras. Ambos aceites ofrecen varios beneficios para la salud también. Si bien el aceite de coco es famoso por sus propiedades curativas, los beneficios primarios para la salud del aceite de palma se deben a su alto contenido nutricional.
