Para cortar eneldo fresco, retire el delicado follaje y los tallos del tallo central grueso. Deseche el tallo. Use un cuchillo para picar afilado para picar el follaje, también llamado hojas de eneldo, a la consistencia deseada. El eneldo, que pierde sabor rápidamente después de la recolección, es más fácil de cortar cuando está seco.
Prepare eneldo fresco enjuagándolo con agua fría para eliminar la suciedad y los residuos. Envuélvalo en una toalla de papel y apriételo suavemente para eliminar el exceso de humedad antes de cortarlo. Un manojo de eneldo fresco produce aproximadamente 3/4 a 1 taza de hojas de eneldo picadas. Al sustituir las hierbas frescas, incluido el eneldo, por la variedad seca, 1 cucharada de hierbas recién cortadas equivale a 1 cucharadita de hierbas secas.
