Al igual que con la mayoría de los otros tipos de costillas, asar costillas de cerdo al estilo campestre requerirá que el corte de carne se caliente a temperatura ambiente antes de asarlo, se cocina en una parrilla precalentada y se gira con frecuencia, ya que la carne se cocina directamente sobre la llama. El tiempo de asado de las costillas de cerdo al estilo rústico variará según el tamaño del corte, el tipo de parrilla, la receta y la temperatura ambiente.
Técnicamente, el corte de costilla de cerdo de estilo rural no es un verdadero corte de costilla. Más bien, el corte se hace desde el extremo del hombro de un lomo de cerdo y se corta en tamaños y formas que se asemejan a las costillas. El corte tiene muy poco o ningún hueso y tiene poca grasa. El corte de carne de cerdo de estilo rural es más económico que otros cortes de costilla y es más fácil de cocinar. Las siguientes son algunas consideraciones al asar costillas de cerdo al estilo campestre.
- Caliéntalos
- Preparar la parrilla
- Grilling
Antes de asar a la parrilla, la carne debe sacarse del refrigerador y dejarse calentar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
A medida que la carne se calienta a temperatura ambiente, encienda la parrilla y precaliéntela a la temperatura recomendada en la receta.
Una vez en la parrilla, la carne debe voltearse varias veces para que los cortes de carne se cocinen uniformemente. También será útil tener un par de pinzas de mango largo para girar la carne. Use un termómetro interno y verifique la sensibilidad de la carne para comprobar si está lista.
