Una cucharada de manteca y aproximadamente 1/3 de una cucharadita de agua se deben mezclar para obtener el equivalente a 1 cucharada de mantequilla. El acortamiento utilizado en recetas o cocción sin agua no logra el efecto deseado. El agua se debe agregar en todas las conversiones de manteca a mantequilla.
Para una receta que requiera 1/4 taza de mantequilla, 1/4 taza de manteca y 1 1/2 cucharaditas de agua se deben mezclar. Para 1/2 taza de mantequilla, se deben mezclar 1/2 taza de manteca y 3 cucharaditas de agua. El acortamiento con agua agregada suele ser una buena sustitución de la margarina o la mantequilla, excepto en las recetas de galletas sin hornear, dulce de azúcar o dulces con mantequilla derretida como ingrediente
