Según la receta, puede tomar hasta 4 semanas para hacer chucrut, durante las cuales no tiene que cocinar los ingredientes. Gran parte de este tiempo se dedica al tiempo de cocción inactivo.
Después de preparar el repollo con otros ingredientes, como sal y bayas de enebro, colóquelo en un frasco de vidrio con agua y deje que el repollo se remoje toda la noche. En este momento, debe verificar los ingredientes para asegurarse de que estén sumergidos en agua.
Desde aquí, dejas que el repollo continúe en remojo durante 2 semanas, eliminando cualquier escoria que se consolide en la superficie. Los ingredientes deben fijarse durante al menos 4 semanas. En este momento, puede retirarlo del contenedor y prepararse para servir. Una vez refrigerado, se puede almacenar hasta 6 meses en un recipiente hermético.
