La ardilla rosa es un cóctel que contiene crema de noyaux, crema de cacao blanca y crema pesada o helado. El cóctel fue creado por Bryant Sharp en 1941 en Bryant's Cocktail Lounge en Milwaukee, Wisconsin, donde aún se sirve, a partir de 2014.
Crème de noyaux le da al cóctel su tono rosado y un sabor ligeramente a nuez. Hecho de granos de albaricoque o semillas de melocotón, esta bebida puede ser de color rojo artificial. Las versiones francesas de este licor, como Noyau de Poissy, son claras. Cuando la bebida se prepara con crema espesa en lugar de helado, se mezcla con hielo para crear una consistencia fría y cremosa. El cóctel se puede servir solo o adornado con crema batida y trocitos de almendra o chocolate.
