A partir de 2015, no existen riesgos para la salud verificados asociados con el aspartamo en las bebidas dietéticas, excepto para las personas que padecen una afección conocida como fenilcetonuria. La Administración de Alimentos y Medicamentos ha declarado que el aspartamo es seguro, al igual que la Administración Europea de Seguridad Alimentaria
No existen pruebas científicas creíbles que respalden las afirmaciones de que el aspartamo está relacionado con afecciones como los problemas digestivos o los mareos, ni con enfermedades más graves como la diabetes, defectos de nacimiento, convulsiones o la enfermedad de Parkinson. Algunas personas tienen una condición genética rara llamada fenilcetonuria, en la cual sus cuerpos no pueden descomponer la fenilalanina. Las personas que padecen esta afección no deben consumir aspartamo, ya que la fenilalanina es un ingrediente.
Los investigadores que realizaron pruebas en animales y en personas estudiaron la relación entre el aspartamo y el cáncer, y ninguna investigación ha encontrado de manera concluyente una relación causal. Según Cancer.org, la investigación que afirmaba lo contrario es cuestionable sobre la base de datos deficientes o resultados que podrían haber ocurrido por casualidad. La Administración de Alimentos y Medicamentos establece límites diarios aceptables para los edulcorantes como el aspartamo que son 100 veces menos que el nivel que se ha demostrado que causa daño. Establecen el límite diario de aspartamo en 50 miligramos por kilogramo de peso corporal de una persona, el equivalente a beber más de 19 latas de bebidas dietéticas por día.
