Para blanquear los vegetales en un microondas, coloque los vegetales y el agua en un plato apto para microondas, cubra el plato y transfiéralo al microondas. Cocine las verduras en el microondas hasta que estén flexibles, pero crujientes y vibrantes, revolviendo por lo menos una vez. Sumerge las verduras escaldadas en agua helada y luego séquelas con toallas de cocina limpias.
Antes de transferir las verduras al microondas, sumérjalas en agua fría durante unos minutos para limpiarlas. Agregue una pizca de sal para animar a los insectos a subir a la superficie del agua. Enjuague las verduras y córtelas en trozos pequeños. Blanche las verduras en pequeños lotes. Para el brócoli o la coliflor, separe las cabezas en flósculos o córtelos en trozos de 1 pulgada.
Para blanquear frijoles amarillos o verdes, rompa un racimo de 1/2 libra en trozos de 1.5 pulgadas y coloque los frijoles en una cazuela cubierta de 3 cuartos. Cubra los frijoles con 1 taza de agua y colóquelos en el microondas durante cinco a seis minutos.
Blanque lotes de 3/4 libras de frijoles de lima en una cazuela cubierta de 3 cuartos de galón con 1 taza de agua durante cuatro a cinco minutos. Blanch 2 a 2 1/2 tazas de coles de Bruselas en una cazuela cubierta de 2 cuartos con 1 taza de agua durante cuatro a cinco minutos.
Después de secar las verduras con toallas de cocina limpias, empaque pequeñas cantidades en cajas, bolsas o bolsas para congelar, dejando 1/2 pulgada de espacio aéreo en la parte superior. Pre-congelar grandes cantidades extendiéndolas en una bandeja para hornear galletas y luego transfiriendo las verduras congeladas a cajas, bolsas y bolsas para congelar. Sellar herméticamente.
Etiquetas de bolsas con fechas y nombres de vegetales. Las verduras congeladas escaldadas se conservan durante aproximadamente nueve a 12 meses.
