Los alimentos ricos en almidón incluyen granos (trigo, cebada, arroz y avena), maíz, pan, guisantes, frijoles y papas. Los granos se utilizan para hacer cereales, pasta y pan, así como también pasteles, Galletas, galletas y cortezas de pastel, por nombrar algunos.
El almidón es la principal fuente de carbohidratos en muchas dietas. Contiene más carbohidratos y calorías que las verduras, las frutas y los productos lácteos sin almidón. Se recomienda que las dietas contengan aproximadamente un tercer alimento con almidón como parte de una dieta balanceada y saludable.
Los alimentos ricos en almidón son la fuente principal de una variedad de nutrientes en una dieta. Además del almidón, contienen calcio, hierro, fibra, vitaminas B y fitonutrientes.Los almidones integrales generalmente se consideran los más beneficiosos, mientras que los almidones refinados deben limitarse. Los almidones refinados no son tan saludables porque se han procesado y las partes ricas en fibra y nutrientes se han desechado, dejando solo el interior con almidón. Sin embargo, los almidones refinados pueden ser adecuados para aquellos que no pueden digerir bien los alimentos, ya que el almidón se convierte rápidamente en glucosa.
Los mejores almidones para comer son las lentejas o los granos enteros, ya que el almidón es un almidón resistente o un almidón de digestión lenta. Al elegir los granos, las personas deben comer los que están enteros cuando se cocinan, como la cebada, el arroz integral, la quinoa o el amaranto.
