Pat y Gina Neely usan la receta de la empanada de batata de Calley, que combina las batatas con mantequilla, leche, azúcar, huevos, extracto de vainilla y especias en una cáscara de pastelería para hacer el postre al estilo del sur. Esto La receta rinde ocho porciones y toma aproximadamente tres horas para preparar y cocinar.
Para hacer este pastel de batata, hornee 4 batatas medianas a 350 F durante una hora. Deje que se enfríen, y luego coloque la pulpa de papa en un tazón grande y póngala a un lado.
En un tazón aparte, mezcle 1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente con 1/4 taza de azúcar blanca y 3/4 taza de azúcar morena hasta que se forme una consistencia cremosa. Agregue 2 huevos batidos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela, 1/8 cucharadita de jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y 1/2 cucharadita de sal. Vierta la mezcla en el recipiente con el puré de papas dulces junto con 3/4 taza de leche evaporada. Batir el relleno de pastel hasta que esté suave y verter en una cáscara de pastel sin hornear. Hornee durante una hora y pruebe la firmeza del centro del pastel cuando haya terminado.
Mezcle 1 taza de crema batida pesada con 1/4 taza de azúcar de repostería para hacer la cobertura batida. Agregue 2 cucharadas de jarabe de arce y batir hasta que se desarrollen picos suaves. Agrega una cucharada a una rebanada del pastel de boniato terminado.
