Una buena receta auténtica para el fideo mexicano utiliza 1 libra de fideos vermicelli secos, 4 cucharadas de aceite vegetal, una lata de salsa de tomate de 15 onzas, 3 1/2 tazas de caldo de pollo y 1 cucharadita de ajo granulado Los ingredientes adicionales incluyen, 1 1/2 cucharaditas de comino molido, 1 1/2 cucharaditas de orégano mexicano desmenuzado, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. La carne molida cocida es un ingrediente opcional, y el queso fresco finamente rallado termina el plato.
Cubra la parte inferior de una sartén grande y profunda con el aceite y caliéntela a fuego medio. Rompa los fideos secos por la mitad y mézclelos en el aceite caliente. Dorar ligeramente los fideos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Agregue todos los ingredientes restantes, excepto el queso, incluyendo 1 taza de carne molida si lo desea.
Mezcle bien todos los ingredientes y deje hervir la mezcla. Luego, reduzca el fuego a fuego lento y cocine el fideo durante unos 15 minutos más. Para servir, espolvoree cada porción de video con queso fresco rallado.
Para hacer una receta de atajo para el fideo mexicano, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto y cocine 2 cucharadas de cebolla picada en el aceite durante 1 minuto. Agregue 7 onzas de fideos vermicelli secos y cocine hasta que se doren. Agregue 4 tazas de caldo de pollo y 2 cubos de caldo con sabor a tomate, y cocine el plato hasta que los fideos estén tiernos.
