La jícama vegetal es una opción nutritiva para las personas que padecen diabetes, afirma la Asociación Americana de Diabetes. Se alienta a los diabéticos a elegir verduras sin almidón como la jícama en su dieta. Las verduras sin almidón son ricas en fibra y nutrientes, mientras que tienen una pequeña cantidad de carbohidratos y calorías.
Una taza de rebanadas de jícama crudas tiene 10.58 gramos de carbohidratos, 6.4 gramos de fibra y 2.34 gramos de azúcar, señala el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Jicama también contiene folato, vitamina C, vitamina A, calcio y potasio.
La American Diabetes Association recomienda que las personas diabéticas consuman de tres a cinco porciones de vegetales sin almidón por día. Las verduras enlatadas congeladas, frescas y bajas en sodio son opciones nutritivas.
