Había pocos panaderos comerciales operando durante la época colonial hasta que las ciudades y pueblos comenzaron a establecerse, como en 1640 A.D. en Plymouth y 1645 A.D. en Nueva York. Fuera de los asentamientos densos, la mayor parte de la cocción se hacía en casa. Las primeras panaderías coloniales se parecían a las panaderías o panaderías inglesas.
A fines del siglo XVII, los asentamientos en las colonias habían crecido lo suficiente como para comenzar a apoyar a las panaderías comerciales. Para el año 1700 a. C., Nueva York tenía una población lo suficientemente grande como para sustentar siete panaderías comerciales. Siguiendo el diseño británico, la mayoría de las panaderías eran edificios cuadrados y, si era posible, se enfrentaban a un río. Las panaderías comenzaron sus operaciones a las 5 a.m., y el primer pan se horneó utilizando paletas largas de madera en la cámara de cocción.
