Rostfrei no es una palabra de marca para un cuchillo alemán, pero es la palabra descriptiva alemana para un cuchillo hecho de acero inoxidable. La palabra, cuando se traduce, significa "libre de óxido". Este tipo de cuchillo, cuando se estampa con la palabra "rostfrei", generalmente se origina en un país de habla alemana, como Suiza, o en Alemania. La mayoría de los cuchillos provienen de la ciudad alemana de Solingen, y algunos cuchillos antiguos datan de 1912.
Una de las compañías de cuchillos que se fundó en Solingen, Alemania, fue Wüsthof. La compañía, que tiene una historia que se remonta a 1814, opera como una empresa familiar con una variada línea de cubiertos. La compañía era prácticamente desconocida en la década de 1960 en el continente norteamericano cuando la empresa presentó sus productos a estimados chefs y restauradores en los Estados Unidos.
En 1987, Wüsthof había fundado la compañía Wüsthof-Trident of America, y distribuyó cuchillos a través de socios regionales. Actualmente, la empresa de cuchillos opera una planta de fabricación de vanguardia en Norwalk, Connecticut. El fabricante de cuchillos de cuchillería tipo rostfrei también supervisa dos plantas de cuchillos en Solingen, Alemania.
Conocida como la "Ciudad de las Espadas", Solingen alberga empresas de cuchillería como Dreiturm, Wüsthof, Böker y Eickhorn-Solingen. La imagen de la ciudad se solidificó durante el período medieval, cuando fue conocida por la elaboración de espadas.
Los cuchillos de acero inoxidable Solingen están hechos para ser utilizados por chefs, carniceros, panaderos y para uso doméstico y al aire libre.
