Epicurious ofrece una buena receta para las tartas de calabaza que tienen un rico glaseado de queso crema teñido con bourbon. Requiere agregar nueces confitadas caseras para darle un toque sofisticado.
Para hacer la receta, combine 1 1/2 tazas de harina con 1/2 cucharadita de polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y jengibre molido. Agregue 1 cucharadita de canela molida y 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida y clavos molidos. Incorpore 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de aceite vegetal, 15 onzas de puré de calabaza puro y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Coloque la masa en 15 montículos y hornee a 350 grados Fahrenheit durante 12 a 18 minutos.
Prepare las nueces confitadas y ponga a hervir 2 cucharadas de azúcar marrón claro empacado, una pizca de sal y 1/2 cucharada de agua. Agregue 1/2 taza de nueces y vierta la mezcla en una sartén forrada con papel pergamino para enfriar. Luego, haga el relleno batiendo 6 onzas de queso crema ablandado con 6 cucharadas de mantequilla, una pizca de sal, 1 1/2 tazas de azúcar en polvo y 1 cucharada de extracto de bourbon o vainilla.
Arme las tartas colocando una cucharada colmada de relleno en los lados planos de la mitad de las galletas. Cubra con las galletas restantes y deje enfriar las tartas durante media hora. Presiona las pacanas confitadas en los lados del relleno de cada pastel.
