Si el queso brie está refrigerado, la cáscara se puede quitar fácilmente recortándola. Si el queso brie ha estado a temperatura ambiente, se puede sacar el queso de la cáscara después de cortarla. en ella.
La cáscara es comestible y, por lo general, no se quita para el consumo. El brie ideal es de una pulgada o menos de espesor y tiene un aroma dulce. El queso que es más grueso que eso será demasiado maduro en los bordes y no lo suficientemente maduro en el centro. El brie duro está poco maduro y no debe comprarse. El brie maduro debe permanecer refrigerado y comido dentro de varios días.
