Dos consideraciones de tamaño para los moldes de lasaña son la profundidad y el volumen de la receta. Una bandeja para hornear de 9 por 13 pulgadas es adecuada para cocinar suficiente pasta para dos a cuatro personas, pero las bandejas tradicionales de ese tamaño tienden a ser poco profundas a aproximadamente 2 pulgadas de profundidad. Una sartén que es muy poco profunda da como resultado que la salsa rebose, y también limita el relleno de lasaña y el número de capas. Busque sartenes profundas o profundas de 2,5 pulgadas para las laañas con capas múltiples para evitar los derrames de salsas.
Una gran fuente para asar tiene suficiente lasaña para una gran familia o recepción. Las bandejas para asar son lo suficientemente profundas como para contener múltiples capas de fideos y un generoso relleno con mucha capacidad para burbujear salsa de pasta y derretir queso.
Los utensilios para hornear para lasaña varían desde sartenes rectangulares de 5 x 8 pulgadas que son idealmente de cerámica, vidrio a prueba de hornos, hierro fundido esmaltado o gres, hasta tostadores de tamaño completo que tienen la capacidad de sostener un pavo. Sin embargo, las bandejas para asar de metal pueden reaccionar al ácido en la salsa de tomate, que puede decolorar o disolver su acabado.
Una bandeja de horno a mesa es una opción práctica para preparar lasaña. Muchas bandejas para hornear de cerámica y hierro fundido son lo suficientemente atractivas para servir, y una bandeja de vidrio es ideal para una mesa informal. Además, las bandejas rectangulares son más fáciles de colocar en fideos que en bandejas ovaladas o circulares. Cuando utilice recipientes cuadrados que sean pequeños y profundos, corte los fideos de lasaña para que encajen antes de hervirlos.
