El nombre de las alas de búfalo asociadas a las alas de pollo se tomó de la ciudad de Buffalo, N.Y., donde se originó la receta. La receta fue inventada por Teressa Bellissimo en 1964.
Las alas de búfalo son alitas de pollo fritas que se cortan en dos partes separadas, la baqueta y la plana, y luego se fríen. Después de freír, las alas se lanzan inmediatamente en una salsa picante especial de búfalo y luego se sirven con aderezo de ensalada de queso azul y varias tiras de apio. Antes de la invención de las alas de búfalo, las alas de pollo a menudo se descartan o simplemente se hierven para hacer caldo de pollo.
Hay dos versiones de la historia sobre cómo se inventó el ala de búfalo y ambas historias vinieron de los Belissimos. La primera versión fue que la receta del ala de búfalo se inventó debido a un error de entrega. Las alitas de pollo fueron entregadas a Anchor Bar, el restaurante propiedad de Teressa y su esposo, Frank, en lugar de cuellos, que usaban para hacer salsa de espagueti. Sin querer que las alas se desperdiciaran, Frank le pidió a Teressa que preparara un bar de aperitivos. Así, se inventó el ala de búfalo.
La otra versión fue del hijo Dominic Belissimo, quien dijo que la receta de alitas de búfalo se inventó cuando le pidió a su madre que cocinara algo para servir a sus invitados. Como algunos católicos romanos se abstienen de comer carne los viernes, Dominic le pidió a su madre que propusiera algo para pasar a los clientes de Anchor Bar a la medianoche, y fue entonces cuando se dijo que Teressa había preparado la receta de alitas de búfalo.
