La dieta, la elección de alimentos y la cantidad de alimentos que una persona consume tienen un impacto directo en los cambios en los niveles de azúcar en la sangre, que es una preocupación principal para los diabéticos, según la Clínica Mayo. Cómo administrar una dieta para la diabetes Incluye conocer los tamaños de las porciones y los tipos de carbohidratos consumidos. Los alimentos con carbohidratos tienen el mayor impacto en el azúcar en la sangre, por lo que es importante que los diabéticos cuenten con precisión las cantidades de carbohidratos en cada comida.
Los carbohidratos se digieren como azúcar y luego se liberan en el torrente sanguíneo donde la insulina comienza un proceso para mover los azúcares a las células de almacenamiento, según Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública. A medida que el azúcar se almacena, la glucosa en la sangre disminuye y el páncreas produce glucagón, lo que permite la liberación de azúcar para que se pueda usar como energía. La diabetes tipo 2 es una condición en la cual una persona se vuelve resistente a la insulina o deja de producirla por completo, lo que hace que los niveles de azúcar en la sangre permanezcan altos durante períodos prolongados.
Los diferentes carbohidratos tienen diferentes efectos sobre el azúcar en la sangre, y muchas personas se refieren al índice glucémico de varios alimentos para evaluar su impacto, afirma Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública. El índice glucémico es un sistema que clasifica los carbohidratos según la rapidez con que aumentan los niveles de azúcar en la sangre. Cuanto mayor sea la comida en el índice, más rápido será el pico. Los alimentos de índice inferior, como la avena integral, se digieren más lentamente y se consideran opciones más saludables para los diabéticos que los alimentos de índice alto, como el pan blanco.
