La sal se encuentra naturalmente en el medio ambiente y, por lo tanto, nunca se inventó. Está compuesta de nitrógeno y cloro, ambos son tan volátiles que se combinan para formar un nuevo compuesto.
La sal ha sido un recurso importante a lo largo de la historia, ya que se utilizó por primera vez como conservante y condimento. Antes de la refrigeración, los humanos tenían que conservar sus alimentos de otras maneras. La sal actúa como conservante porque extrae el agua, lo que ayuda a mantener los alimentos como la carne, y también mata a los microorganismos para que no contribuyan al deterioro de los alimentos.
Ya en la Edad del Hierro, los británicos hervían el agua de mar para extraer la sal cruda. También se recolectó a partir de depósitos minerales de sal que se formaron donde el agua salada se había evaporado.
Según un informe de Cargill, las culturas humanas se formaron alrededor de lugares donde la sal estaba ocurriendo naturalmente y la sustancia se convirtió rápidamente en algo esencial para la civilización y el comercio. Fue utilizado como moneda en todo el mundo por personas, incluidos los romanos y los tibetanos. Era tan importante en Roma que las palabras utilizadas hoy en día, como "soldado" y "salario", tienen sus raíces en las palabras latinas relacionadas con la sal como moneda.
En el pasado, incluso se ha gravado con impuestos para pagar las guerras o las necesidades de la monarquía; La monarquía británica, por ejemplo, gravaba fuertemente con la sal, lo que dio lugar a que los ciudadanos fueran procesados por el contrabando de sal en el país en el siglo XVIII.
