Para un hervor de camarón tradicional de Luisiana, necesita 10 libras de camarón fresco (con la cabeza puesta), 4 tazas de hervor de cangrejo, salsa picante o mezcla de hierbas al estilo de Luisiana, 10 papas y verduras nuevas como cebollas y maíz dulce. El forúnculo se sazona principalmente con una mezcla de hierbas de Louisiana o salsa picante, ajo, sal y limones, pero algunas recetas incluyen variaciones como las hojas de laurel y la pimienta de cayena.
Antes de hervir los camarones de Louisiana, lávelos con agua del grifo durante al menos cinco minutos. El camarón está limpio cuando el agua corre clara. Esto facilita el pelado de los camarones en una etapa posterior. Hierva 4 galones de agua y añada los condimentos al estilo de Louisiana, cebolla, ajo y 2 limones a la mitad. Agregue las papas tan pronto como el agua empiece a hervir, cocine por 10 minutos y agregue los camarones y las mazorcas de maíz. Después de cocinar durante otros dos minutos, agregue un poco de sal y deje que el hervor repose por lo menos durante 20 minutos.
Las variaciones a esta receta incluyen agregar carne cocida, como salchicha de cerdo, u otros tipos de vegetales, como las alcachofas. Si le gusta el calor, puede agregar pimienta de cayena extra o un jalapeño en rodajas al caldo de cocción. A algunas personas les gusta servir el plato con pan de ajo caliente.
Otra buena receta para el clásico camarones cocidos Louisiana es hervir camarones Louisiana de Chef Prudhomme hecho con ingredientes tales como camarón vivo, salchicha ahumada, maíz y patatas. Esta receta es para cuatro a seis personas.
Enjuague 10 libras de camarones vivos dos veces bajo agua tibia y luego cubra los camarones con agua fresca, dejándolos en remojo. Mientras tanto, llene una olla de 6 galones con agua hasta la mitad, y deje hervir a fuego alto. Agregue 4 cebollas sin pelar, 1/4 taza de pimienta de cayena y 1/2 taza de sal y azúcar. Tapar la olla, llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos. Añadir 1 libra de salchicha ahumada a la olla junto con 20 nuevas patatas sin pelar. Cubra la olla, y continuar la cocción durante seis minutos.
Agregue 20 dientes de ajo sin pelar a la olla, vuelva a colocar la tapa y continúe cocinando otros seis minutos. Con una cuchara grande y ranurada, retire todos los ajos, cebollas, papas y salchichas de la olla, transfiriendo las verduras a un tazón grande. Cubra el tazón con un pedazo grande de papel de aluminio, selle los bordes firmemente y déjelos a un lado. Agregue 6 orejas de maíz fresco descascarillado a la olla, cubra y cocine durante cuatro minutos.
Coloque los camarones en un colador grande y drenaje. Agregue los camarones a la olla, y continuar la cocción durante ocho minutos. Eliminar maíz de olla, y colocar en el recipiente con las patatas, que cubre herméticamente. Retire los camarones de la olla, y transferir a otra olla grande. Cubrir la olla grande, y permitir que los camarones al vapor durante 10 minutos. Servir a todos los ingredientes juntos.
