El sodio, el hidrógeno, el oxígeno y el carbono son los elementos que se encuentran en el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es conocido químicamente como bicarbonato de sodio, que tiene la fórmula molecular NaHCO3.
El bicarbonato de sodio es una base, lo que significa que quiere aceptar un protón. Cuando el bicarbonato de sodio se combina con un ácido, se forman burbujas de dióxido de carbono. Esto se debe a que los ácidos, como el ácido acético que se encuentra en el vinagre, proporcionan este protón adicional a la base. Las burbujas de dióxido de carbono se expanden bajo el calor, lo que significa que los productos alimenticios que contienen bicarbonato de sodio aumentan. Esta reacción comienza cuando los ingredientes se mezclan, por lo que el plato debe colocarse bajo calor rápidamente para aprovechar su capacidad de expansión.
