Los carbohidratos contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Hay dos veces más átomos de hidrógeno que átomos de carbono u oxígeno, según el Austin Community College.
El cuerpo humano utiliza carbohidratos para alimentar el sistema nervioso y proporcionar la energía necesaria para los músculos. Los carbohidratos también evitan que el cuerpo use proteínas como fuente de energía. La estructura de un carbohidrato determina si es un monosacárido, disacárido o polisacárido. Los monosacáridos, también llamados azúcares simples, se utilizan como bloques de construcción para disacáridos y polisacáridos. Cuando dos monosacáridos se unen, forman un disacárido. Si más de dos monosacáridos se unen, forman un polisacárido.
