Una de las características principales de los fosfolípidos es su organización de dos capas, sobre la cual se construye el resto de la membrana. Las estructuras en los fosfolípidos son los bloques de construcción para las partes de la membrana que Este tipo de lípidos ayuda a crear. Tienen un patrón muy distinto porque las cadenas de ácidos grasos en las capas dobles apuntan hacia la membrana, lo que la convierte en un indicador clave de qué tipo de lípido es.
Otra característica de este tipo de lípidos es que el área denominada cabeza del lípido es atraída por el agua, mientras que el lado opuesto es repelido por el agua. La estructura básica de los fosfolípidos, que se construye para crear varios tipos de lípidos, es una cabeza de glicerol y una cola compuesta de ácidos grasos.
