Agregar sal al agua en realidad aumenta el punto de ebullición unos pocos grados, pero incluso con el punto de ebullición más alto, el agua salada hierve más rápido que el agua pura porque el agua salada tiene una capacidad de calor menor que la agua pura. Esto significa que no se necesita tanta energía para aumentar la temperatura del agua salada como para calentar agua pura.
Un ejemplo útil es un recipiente con 100 gramos de agua pura en comparación con un recipiente que tiene 75 gramos de agua y 25 gramos de sal. Cuando la sal entra en la solución, su capacidad de calor es casi cero, especialmente cuando se compara con la capacidad de calor que tiene el agua. Una solución con un 25 por ciento de agua salada se calienta un 30 por ciento más rápidamente que el agua pura, lo que significa que primero hierve.
Esto solo funciona si uno ajusta el volumen del agua para que la sal forme parte de la olla de prueba. Si uno pone dos cuartos de galón de agua en dos ollas y luego agrega sal a uno, el agua pura hierve más rápido. Es solo en la olla que tiene menos agua, con la sal que contribuye a la masa combinada, que el agua salada hierve más rápidamente.
