El ajo tiene propiedades antioxidantes, puede ayudar a estimular el flujo sanguíneo y relajar los vasos sanguíneos cuando se consumen aproximadamente dos dientes de ajo fresco diariamente, según el New York Times. Un estudio muestra que al aumentar la producción de sulfuro de hidrógeno en el cuerpo, el ajo puede proteger contra los cánceres de mama, colon y próstata.
Para obtener el mayor beneficio del ajo, uno puede triturar el ajo y luego dejarlo reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente antes de usarlo, recomienda el Dr. David W. Kraus, citado en el New York Times. Esta exposición al oxígeno desencadena la producción de una enzima que aumenta los componentes saludables en el ajo. Un estudio de 2007 publicado en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias muestra que el consumo de ajo puede aumentar el sulfuro de hidrógeno.
