Los jugos gástricos se secretan de las glándulas que recubren el estómago y funcionan para descomponer los alimentos en el estómago y eliminar las bacterias, según el sitio web de recursos About.com. El jugo gástrico es un término general que incluye Líquido secretado por las glándulas cardíacas, oxínticas y pilóricas, que secretan fluidos claramente diferentes. Combinado en el estómago, el jugo gástrico se compone de agua, electrolitos, moco, enzimas, ácido clorhídrico y factor intrínseco.
Según About.com, cada componente de los jugos gástricos funciona a su manera para separar los diversos nutrientes de los alimentos consumidos para permitir que estén disponibles para el cuerpo. Mientras que algunos componentes de los jugos gástricos trabajan para descomponer las estructuras de proteínas, otros son expertos en descomponer las grasas de cadena corta a media. Un componente adicional presente en los jugos gástricos, la amilasa, se encuentra en la saliva y viaja hacia el estómago para ayudar a descomponer los carbohidratos.
About.com señala que el factor intrínseco en los jugos gástricos permite que el cuerpo absorba B-12, un nutriente necesario para la función del sistema nervioso y la producción de células sanguíneas. Una vez que los jugos gástricos descomponen los alimentos en el estómago, este nutriente pasa al intestino delgado para que se produzca una mayor digestión y absorción.
