Según la Enciclopedia Columbia, el ácido en el estómago de una persona es ácido clorhídrico. Es uno de los componentes del jugo gástrico, el líquido fuertemente ácido y casi incoloro producido por las glándulas en el revestimiento del estómago .
Los componentes esenciales del jugo gástrico también incluyen el moco y las enzimas digestivas conocidas como pepsina y renina. La Enciclopedia Columbia afirma que la acidez del ácido clorhídrico ayuda a mantener el ambiente más propicio para la actividad efectiva de la pepsina, que a su vez desempeña un papel importante en el proceso digestivo, convirtiendo las proteínas en sustancias que se absorben más fácilmente. El moco trabaja para proteger el revestimiento del estómago de la acción del jugo gástrico. Rennin ayuda a digerir las proteínas de la leche.
