Un aminoácido alifático es un aminoácido que contiene solo átomos de carbono e hidrógeno en su grupo funcional de cadena lateral. Los aminoácidos alifáticos repelen el agua y no son polares.
Los aminoácidos que se clasifican como alifáticos incluyen glicina, alanina, valina, leucina e isoleucina. Los tres últimos son aminoácidos esenciales para los humanos. Los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben obtenerse de la dieta. La metionina, además de tener átomos de carbono e hidrógeno, también tiene un átomo de azufre en su cadena lateral, pero aún se clasifica como un aminoácido alifático. Esta clasificación se debe al hecho de que comparte las mismas propiedades no reactivas de todos los demás aminoácidos alifáticos. Otras clasificaciones de aminoácidos incluyen aromáticos, ácidos, básicos, cíclicos e hidroxilos.
