La quinua contiene 11 aminoácidos esenciales, que incluyen metionina y cistina, lisina, triptófano y valina. Debido a que la quinua suministra todos los aminoácidos que las personas necesitan en sus dietas, se considera una proteína completa. Una fuente de proteínas adecuada para vegetarianos.
Por gramo de proteína, la quinua contiene 21 miligramos de metionina y cistina, 51 miligramos de lisina, 8 miligramos de triptófano y 45 miligramos de valina. Además, la quinua contiene 30 miligramos de treonina, 25 miligramos de hidstadina, 37 miligramos de isoleucina y 64 miligramos de leucina.
Los aminoácidos en la quinua son aminoácidos esenciales, lo que significa que el cuerpo humano no los produce naturalmente y debe obtenerlos de los alimentos. Cada aminoácido tiene una función diferente. Por ejemplo, la leucina es importante para el crecimiento y mantenimiento muscular. También puede ayudar a regular el azúcar en la sangre. La isoleucina trabaja para construir músculos y promover la producción de hemoglobina en la sangre.
La quinua contiene una alta concentración de fenilalanina. La fenilalanina se convierte en otro aminoácido, la tirosina, en el cuerpo. La tirosina tiene una serie de funciones en el cuerpo, incluida la regulación de las hormonas tiroideas. Una taza de quinua cocida contiene 8 gramos de proteína. También es una buena fuente de fibra dietética, vitaminas y minerales.
