El agua del grifo se congela mucho más rápidamente que el agua salada. El punto de congelación del agua del grifo es de aproximadamente 32 grados Fahrenheit. El agua salada tarda más tiempo en congelarse porque tiene una mayor concentración de solutos que el agua del grifo.
El hielo se crea al restringir el movimiento de las moléculas de agua a temperaturas extremadamente frías. En el agua del grifo, lo único que hay que restringir es el movimiento de las moléculas de agua. Sin embargo, para formar hielo a partir de agua salada, el movimiento de las moléculas de agua y el movimiento de sodio deben restringirse. Este fenómeno hace que el agua salada tenga un punto de congelación más bajo que el agua del grifo.
El punto de congelación del agua salada está directamente relacionado con la concentración de sal en la solución; una concentración más alta de sal requiere una temperatura más fría para la congelación, tan baja como -6 F.
