El agua salada hierve ligeramente más rápido que el agua azucarada. En realidad, estas dos sustancias elevan el punto de ebullición del agua, lo que hace que el agua empiece a hervir más tiempo, según Serious Eats.
Debido a que la sal y el azúcar son sólidos disueltos, aumentan el punto de ebullición del agua en menos de un grado. El efecto de la sal que hace hervir el agua rápidamente se debe a los sitios de nucleación que facilitan la formación de burbujas en una olla y el escape. Estas burbujas se forman en los arañazos microscópicos en la superficie de la olla, lo que da al volumen de agua una irregularidad que aumenta cuando se agrega sal a la mezcla.
