Un plan de dieta sin carbohidratos y sin azúcar es uno que prohíbe el consumo de todos los carbohidratos, incluido el azúcar. Una dieta más común permite algunos carbohidratos por día, pero la cantidad es drásticamente menor que Lo que consume la persona promedio.
El cuerpo humano convierte los carbohidratos en glucosa en el torrente sanguíneo, que es la principal fuente de energía del cuerpo humano. Cuando el cuerpo se ve privado de carbohidratos suficientes para alimentar al cuerpo, entra en un estado de cetosis donde las reservas de grasa se descomponen y se convierten en la energía necesaria. Una dieta que prohíbe el consumo de carbohidratos está tratando de forzar al sistema a ese estado de cetosis para quemar grasa rápidamente.
Una variación más popular de una dieta sin carbohidratos es una dieta baja en carbohidratos, que permite el consumo de algunos carbohidratos complejos, como los cereales integrales, especialmente los que son altos en fibra. Las Guías dietéticas para estadounidenses de 2010 recomiendan una ingesta óptima de carbohidratos de 130 gramos por día, pero muchas dietas bajas en carbohidratos limitan la cantidad a 50 gramos o menos. Muchas de estas dietas también recomiendan un enfoque en la ingesta de grasas junto con una ingesta moderada de proteínas para garantizar que el cuerpo tenga lo que necesita para seguir haciendo energía.
