Según el Dr. Pierre Dukan, la acción dinámica específica de los alimentos es la cantidad de energía que se necesita para descomponer un alimento en su unidad básica para que pueda ser absorbido por el torrente sanguíneo. Esto se representa como un porcentaje de calorías gastadas para descomponer los alimentos.
Según el Dr. Dukan, los carbohidratos, como los azúcares, tienen la acción dinámica específica más baja y pueden descomponerse de la manera más fácil, lo que requiere que se gaste el 7 por ciento de las calorías. Las grasas y los aceites son los siguientes más difíciles que requieren el 12 por ciento de las calorías para gastar. Las proteínas son las más difíciles de descomponer, ya que requieren el 30 por ciento de las calorías para gastar.
