El almidón consiste en carbono, hidrógeno y oxígeno. El almidón se forma a partir de monómeros de glucosa unidos entre sí con reacciones de deshidratación, lo que da la fórmula (C6H10O5) n, donde "n" es el número de monómeros de glucosa unidos. juntos.
Las plantas usan almidón para almacenar glucosa extra, que contiene la energía necesaria para la respiración celular. El almidón en las plantas se almacena en gránulos y se descompone según sea necesario para obtener energía. La fotosíntesis genera la glucosa utilizada en el almidón, que luego se polimeriza a través de una reacción de deshidratación. La fuerza y la longitud de las moléculas de almidón hacen que el almidón sea un componente importante de muchos productos de papel y basados en papel, incluidos el cartón y las cajas. El almidón es insoluble en agua fría y otros disolventes.
